Bauernhöfe im Mühlviertel

Dieser Beitrag enthält Werbung für MeinMühlviertel

Wie auf fast jeder meiner Reisen, stand auch bei meinem Ausflug ins Mühlviertel wieder die Kulinarik im Mittelpunkt. Doch bevor die Köstlichkeiten von Meisterhand zubereitet am Teller landen, müssen Obst und Gemüse angebaut und Tiere großgezogen werden. Daher haben wir uns einige Bauernhöfe im Mühlviertel angeschaut und viel über nachhaltige Tierzucht und Ackerbau gelernt.

Mostmacher aus Leidenschaft und eine Essigmacherin – Bio Schaubetrieb Pankrazhofer

Gestartet sind wir beim Pankrazhofer in Tragwein. Bewirtschaftet wird der Hof von Eva und Norbert Eder und ist weithin für seinen erstklassigen Most und Essig bekannt. Und hier herrscht sowas wie Arbeitsteilung: Während Nobert einen internationalen Ruf als Mostsommelier genießt, gilt Evas Leidenschaft dem Essig und kreiert zusammen mit zwei weiteren Mühlviertlerinnen köstliche Essigvariationen.

Wie aus Obst ein Most wird

Bei unserem Besuch war die Apfel- und Birnenernte in vollem Gange. Tonnen köstlicher Früchte von regionalen Streuobstwiesen warteten auf dem Hof auf ihre Weiterverarbeitung.

Wir erfahren vor Ort, wie frisch gepresster Saft zu Most wird und durften selbstverständlich auch einige der edlen Tropfen verkosten. Fast schon schade, dass Most (oder Apfelwein) hier in Deutschland bis auf wenige Regionen fast unbekannt ist. Ich bin seit dem Mühlviertel auf jeden Fall ein Fan.

Regional und Bio einkaufen im Hofladen

Doch im Hofladen gibt es nicht nur Most und Essig. Auch der hausgemachte und aus eigenen Senfkörnern hergestellte Senf ist eine Köstlichkeit. Zudem gibt er alle 3 Wochen Rindfleisch sowie laufend Getreide, Mehle und Kartoffeln vom eigenen Hof.  Und wer nicht die Möglichkeit hat, direkt vor Ort zu kaufen, kann einige Produkte auch im Online-Shop bestellen. Mein Salat wird auf jede Fall demnächst mit dem Birnen Balsam Essig veredelt. Lecker!

Erst glücklich, dann lecker – die Mühlvierter Weidegans

Unser nächster Abstecher führte uns zum Hof von Hubert Leitner und seinen Weidegänsen. Als Betrieb der „Genussregion Mühlviertler Alm Weidegans“ hat sich der Bauer ganz der Aufzucht von glücklichen Gänsen verschrieben und erzählt uns ausführlich von der Zucht des weißen Federviehs.

Wie auf Kommando stolzieren Leitners Weidegänse dann auch an uns vorbei. Die Tiere werden in einem warmen, mit Stroh eingestreuten Stall aufgezogen. Bereits mit zwei Wochen gibt es den ersten Auslauf ins Freie. Nach circa 1 1/2 Monaten sind die Tiere tagsüber auf der Wiese und genießen das herrliche Gras der Mühlviertler Alm Weiden. Das macht – so erfahren wir – ihr Fleisch auch besonders lecker. So steigt dann auch meine persönliche Vorfreude auf das Menü am Abend, von dem ich später noch berichten werde.

Gemüse aus eigenem Anbau im Hofladen bei Biobauer Schmiedberger

Am letzten Tag unserer Reise schauten wir noch beim Biobauern Schmiedberger in Rechberg vorbei. Direkt am berühmten Schwammerlstein gelegen, verkaufen Andreas und Renate Schmiedberger Obst, Gemüse, Eier, Nudeln und Getreideprodukte vom eigenen Hof.

Gemeinsam mit den 4 Kindern leben und arbeiten sie mit der Natur, tagtäglich und voller Leidenschaft. Ich ärgere mich ein wenig, dass ich nicht mit dem Auto angereist bin. So kann ich leider nichts im Hofladen einkaufen. Nur eine frisch geerntete Pastinake kommt mit in den Koffer.

Schnaps und lecker Speck vom Biohof Thauerböck

Als letzte Station auf unserer Bauernhof-Tour waren wir zu Gast auf dem Biohof Thauerböck. Monika und Mario Thauerböck – beide Anfang 30 – führen den Hof seit 2012 und haben hier ein kleines Paradies geschaffen.

In der hofeigenen Schnapsbrennerei entstehen Whisky, Gin und Edelbrände und Liköre.  Schinken und Speck gibt es vom Kaltenberger Whisky Schwein. Ihren Namen haben sie, da sie die Schlempe von der Whisky Produktion als Futter bekommen. Das ist nicht nur schmackhaft und nährreich, sondern macht auch leckeren Schinken.

Verkostung im Hofladen

Natürlich dürfen wir auch etwas vom köstlichen Schinken probieren und dazu noch einige der edlen Tröpfchen aus der Schnapsbrennerei. Mein liebster Likör ist der mit Johannisbeere – einfach köstlich.

Und dann erst der Speck! Göttlich! Im Hofladen gibt’s auch noch weitere Produkte wie Fleisch vom Rind, Hendl und Schwein, Tee, Pechöl, Getreide und Getreideprodukte, alles natürlich bio und zumeist aus eigener Herstellung.

Schnapsrast Pavillon am Johannesweg

Für Wanderer auf dem Johannesweg gibt hier am Biohof Thauerböck ein besonderes Schmakerl. Im 24 Stunden geöffnetem Schnapsrast Pavillon können die prämierten Edelbrände und Liköre verkostet werden – und dies zu einem selbstgewählten Beitrag.

Am Trinkwasserbrunnen kann dann noch jeder seine Flasche mit frischem Quellwasser wieder auffüllen, bevor es weiter geht. Übrigens: Die rund 2-stündige Betriebsbesichtigung mit Verkostung sollte sich jedoch niemand entgehen lassen – wirklich spannend!

Du willst noch mehr Bauernhöfe im Mühlviertel entdecken?

In der kurzen Zeit konnten wir nur eine paar wenige Betriebe besuchen. Wer etwas mehr Bauernhöfe oder andere spannende Schaubetriebe im Mühlviertel entdecken will, für den lohnt sich ein Blick auf die Homepage von muehlviertel-almfreistadt.at. In vielen Betrieben könnt ihr gerne hinter die Kulissen schauen und hautnah miterleben, wie die Produkte aus dem Mühlviertel hergestellt werden. Ob süß, pikant oder flüssig – die Auswahl ist riesig!

Ein leckeres Mitbringsel von den Bauernhöfen im Mühlviertel für zu Hause

Mein Koffer war auf dem Rückweg ziemlich schwer, denn einige der köstlichen Mühlviertler Produkte mussten einfach mit nach Hause.

Für ein paar Leckereien von den Bauernhöfen im Mühlviertel müsst ihr übrigens eure Couch nicht verlassen. Einige Bauernhöfe verfügen über Onlineshops und liefern sogar nach Deutschland! Mehr Infos dazu findet ihr in der Infobox unter den vorgestellten Bauernhöfen.

Offenlegung: Wir wurden von der Destination Mühlviertler Alm Freistadt in Kooperation mit Genuss Reisen Österreich zu dieser bezahlten Reise eingeladen.