Marzipan aus Portugal: a casa da Isabel

Wo die Hühner Überstunden machen – ein Besuch bei a Casa da Isabel in Portimão

Vor uns steht Sara, eine backbegeisterte junge Frau und Tochter der Inhaberin, nach der diese portugiesische Familienbäckerei benannt ist. Mit viel Begeisterung berichtet sie von den Anfängen bei a Casa da Isabel im Juli 1998. Die Backwaren und das Marzipan werden ausschließlich nach Rezepten der eigenen Familie oder von engen Verwandten hergestellt. Authentizität ist also immer gewährleistet. Neben Sara, den Eltern und ihren beiden Geschwistern sind noch vier weitere Mitarbeiter in der Bäckerei beschäftigt.

Wir haben das Glück und dürfen kurz einen Blick in die Backstube werfen, die sich direkt neben dem Laden mit angeschlossenem Café befindet. Was für eine kleine Backstube und was für süße Leckereien, die hier alle von Hand gemacht sind.

Nach den Hauptzutaten gefragt, bekommen wir Eier, Mandeln, Zucker, Walnüsse und Zimt genannt – alles Zutaten, die auch Bäcker in Deutschland verwenden. Und doch ist hier Einiges ganz anders.

Wieviel Eier passen in eine Tigelinha de Alvor – dem „Renner“ hier in der Bäckerei ? Wir wissen es nicht, erfahren aber, dass in der Hauptsaison (den Sommermonaten) ca. 30.000 Eier (!) verarbeitet werden. Portugiesische Hühner sind offenbar Nachtschichten und Feiertagsarbeit gewöhnt.

Portugiesisches Marzipan – ein Genuß

Nun ist es endlich so weit, wir dürfen selbst kosten und erfahren, dass das portugiesische Marzipan, welches wir gerade lustvoll in unseren Mündern verschwinden lassen, aus nur drei Zutaten besteht – Mandeln, Zucker und Wasser. Auch die Mandeln selbst werden in der Backstube geputzt/geschält, zerkleinert und verarbeitet, also Handarbeit von Anfang bis Ende. Die Qualität hat sich herumgesprochen, denn a Casa da Isabel beliefert auch Restaurants mit ihren Leckereien.

Wenn Ihr an der Algarve Urlaub macht, solltet Ihr nicht an Portimão vorbei fahren. Die Bäckerei mit dem kleinen Café liegt direkt in der Fußgängerzone und ist ganzjährig geöffnet. Wir können nur sagen „Mmmh lecker !“.

Offenlegung: Wir danken Sara und ihrer Familie ganz herzlich, dass wir einmal in die Backstube und damit hinter die Kulissen ihrer Familienbäckerei schauen durften. Auch über die Tigelinha de Alvor und das Marzipan haben wir uns sehr gefreut und alles gleich direkt vor Ort genossen.